圖片來源：https://goo.gl/V6sy8i
近幾年，從黑心油、黑心麵粉等隱藏許久的食安問題連環爆後，消費者對原本熟悉喜愛的食物不再有信心。不確定身邊還充斥著多少黑心商品，民眾已漸漸轉向自己在家動手做，連麵包蛋糕都自己製作，此時麵粉選擇種類就很重要！想知道麵粉選擇種類有哪些嗎？就繼續往下看麵粉選擇種類介紹吧！
麵粉選擇種類有哪些？
麵粉選擇種類⑴ 高筋麵粉
在麵粉選擇種類中，高筋麵粉屬於筋度大、黏牲強的麵粉種類，因此較適合製作麵包、鬆餅或是吐司類等較為有口感的點心。
麵粉選擇種類⑵ 中筋麵粉
如果要尋找適用範圍最廣泛的麵粉選擇種類，那使用硬紅冬麥製成的中筋麵粉是首選，由於黏度及筋度都比較均勻，適合用來製作包子、饅頭與燒餅等帶點勁道的中式點心。
麵粉選擇種類⑶ 低筋麵粉
由於低筋麵粉是麵粉選擇種類中，筋度及黏度最低的，比較適合製作像是蛋糕偏綿密口感的點心，因此又稱為蛋糕麵粉。
麵粉選擇注意事項有哪些？
麵粉選擇注意事項⑴ 觀察麵粉顏色
正常的麵粉，其色澤應會呈現乳白或稍微偏黃，但如果麵粉的顏色是呈現純白色或灰白色，就可能是不肖廠商添加了漂白劑，只為了吸引不知情的消費者購買，因此要相當注意。
麵粉選擇注意事項⑵ 確認麵粉新鮮度
在選購麵粉的同時，若是尚未包裝的麵粉，可以抓取一點點在指尖，如果麵粉會順利從指縫中流出且不沾附在手上，就表示這樣的麵粉品質是正常的。
麵粉選擇注意事項⑶ 透過香味確認有無添加劑
將麵粉購買回家後，可以先在製作前取用一點麵粉，加水攪拌後細聞它的味道，正常的麵粉會有淡淡的麥香味，但若呈現無香味或香味過甚，就可能是有添加人工添加劑。
瞭解了麵粉選擇種類與注意事項後，是不是有更深一層的認識呢！？現在許多商家，為了讓消費者安心，除了主動將原料送檢、公開食品履歷之外，製作過程以全透明展示給大眾觀看，就是重拾消費者信心。而彰化卦山燒亦是如此！原料是有經過食品檢驗，讓品嚐卦山燒的人都能放心食用。想瞭解更多請到彰化卦山燒官方網站查詢！
留言列表
