抹茶和綠茶粉不同嗎？如何辨別真假抹茶：抹茶和綠茶粉傻傻分不清楚～ @ 彰化卦山燒

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抹茶不但受到日本人民千百年來的喜愛，近年來，在歐美等國家也大受歡迎，據調查顯示，光2004年到2006年間日本抹茶出口比以往爆增2倍之多，隨著許多商品陸續加入抹茶口味（像是牛奶、冰淇淋、麵包….），台灣人也開始風靡抹茶，但大家很常以為抹茶＝綠茶粉，不知道兩者有何不同，今天小編就要教大家怎麼分辨抹茶和綠茶粉差別之處，以及如何辨別真假抹茶。

抹茶和綠茶粉差別1：抹茶製成

製作抹茶從栽培到採摘都非常講究，茶園必須特別注意管理，每年僅利用春茶製作，5月中旬採摘前20天，就要在茶樹上面搭棚遮蔭，所採茶菁用蒸菁風冷乾燥，做成原葉『碾茶』，碾茶再精製拔莖，分級製成所謂「薄葉」，薄葉再以石磨用每分鐘60轉的速度，在攝氏19度的恆溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶（每一石臼一天最多磨出一公斤）。

※「抹」是指超細微的粉狀物，可懸浮在熱水中，不沉澱，因此可供抹茶道以茶筅點茶，呈現鮮綠的茶湯，久置亦無沉澱現象。

抹茶和綠茶粉差別之處2：綠茶粉（又稱「粉茶」）製成

綠茶粉（粉茶）或稱茶粉是利用粉碎機將傳統茶葉〈市售多以綠茶製成綠茶粉〉研磨成粉末，其平均粒徑最細只達50～40微米，是抹茶平均粒徑的13～16倍大。台灣茶改場亦已利用國產研磨機具，開發利用旋風分離研磨技術製造粉茶，其粒度大小約80目～200目。粉茶無法懸浮在熱水，久置即產生沉澱；此即為抹茶與粉茶最大差異處。