中秋月餅

 

中秋節最不能缺少的就是中秋月餅啦!中秋佳節可以不烤肉,但是如果沒吃到中秋月餅那就不算過團圓節,但是你知道除了一般我們常吃的台式月餅之外,其實各地都有獨具特色的中秋月餅,一起來看看各地傳統中秋月餅!

 

中秋月餅種類1. 京式月餅

京式月餅起源於京津及周邊地區,其主要特點是甜度及皮餡比例適中,以及餡料的特殊風味和口感脆鬆。主要的特色產品有蛋黃茶油月餅等。

 

中秋月餅種類2. 蘇式月餅

蘇式月餅最早起源於蘇州一帶,其主要的特點是餅皮酥鬆,餡料有五仁、豆沙等。它的甜度高於其它月餅,蘇式月餅的確切名稱應稱為「酥式月餅」,蘇州餅業也特別的繁榮發達。蘇式月餅的形成雖較京式月餅稍晚,酥皮的應用範圍很廣,至今不衰,江浙滬一帶較為盛行。

 

中秋月餅種類3. 潮式月餅

潮式月餅最早起源於廣東潮州市的地方特色月餅,主要特點是餅皮薄,入口香酥,一般表層有螺旋狀年輪。豬油是傳統潮式月餅的主角,最為傳統的潮式月餅主要有二種:一種拌豬油稱作朥餅;一種拌花生油稱作清油餅。一般把具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為朥餅。

 

中秋月餅種類4. 滇式月餅

滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區,也逐漸受到其它地區消費者的喜歡,其主要特點是餡料採用了滇式火腿,且餅皮疏鬆,餡料鹹甜適口,有獨特的滇式火腿香味。

 

中秋月餅種類5. 衢式月餅

衢式月餅可謂自成一體,是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料,所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。

 

中秋月餅種類6. 徽式月餅

徽式月餅的表皮是油酥皮,用上等麵粉與素油攪拌加工製成,餅焰採用野菜(苦板菜),經過醃制加工,拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是梅乾月餅。

 

中秋月餅種類7. 法式月餅

法式月餅是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合,製成的非傳統月餅,創造了月餅品類中的新口味。

 

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資料來源:網路

 

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