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糖類是糕餅甜點中不能缺少的重要元素之一，烘焙食品時多少都會使用到糖來增添食品的風味，而你知道常見的烘焙用糖有哪些種類嗎？要吃下肚的東西不能不關心，今天小編就帶來常見的烘焙用糖種類介紹，帶你一起來認識烘焙用糖種類吧！
烘焙用糖種類介紹：白糖
在一般家庭和烘焙用糖種類中最常見的就是白糖了，由甘蔗提煉而來，這種烘焙用糖的使用範圍十分廣泛，幾乎所有甜點皆能使用，有助於提升糕點風味並增加麵團延展性，這種烘焙用糖種類又可細分為粗砂糖、細砂糖、綿白糖和二砂等等，可依據用途挑選適合的烘焙用糖使用。
烘焙用糖種類介紹：紅糖
另一種常見的烘焙用糖種類是紅糖，其中又可細分為黃糖和黑糖，成分除了蔗糖外含有一些蜂蜜、焦糖、礦物質等雜質，味道相對於白糖較為複雜且濃烈，不適合用於太過精緻的甜點，但可以作為輔助烘焙用糖提升甜品風味。
烘焙用糖種類介紹：楓糖
和蜂蜜一樣屬於天然的甜味劑，而且可以讓茹素者食用，楓糖也是甜點中常被使用的烘焙用糖種類之一，熱量較砂糖低，又不像蜂蜜氣味那麼濃烈搶味，淡淡的香氣很適合在烘焙時扮演關鍵配角的角色，但這種烘焙用糖的甜度比砂糖還高，因此使用時須注意要量才不會添加太多糖分喔。
烘焙用糖種類介紹：玉米糖漿
和果糖一樣是由澱粉轉化提煉而成的，這種烘焙用糖種類因成本較低、且容易保存和運送，很常被使用於工廠大量製作的糕點麵包中，也可替代砂糖使用，但這種烘焙用糖對於人體的負擔較大，尤其是肥胖和糖尿病的患者更容易造成不良影響，因此若是一般居家烘焙用糖，最好以其他更天然的糖類代替較為健康。
烘焙用糖種類介紹：木糖醇
如果想製作「無糖」點心卻又擔心索然無味，那木糖醇會是可以考慮的選擇，這種烘焙用糖是一種甜味劑，不會引起血糖升高和蛀牙等，對於糖尿病患者更是一大福音；不過木糖醇並沒有一般糖類可以幫助上色和延展麵粉的特性，同時也不建議食用太多以免對健康造成負擔。
烘焙領域的知識十分廣泛，光是烘焙用糖就有這麼多學問，大家是否也對烘焙知識有更多了解了呢？要吃下肚的食物當然不能馬虎，卦山燒嚴選安心頂級食材，絕不添加化學添加物，給你最安心的舌尖饗宴，現在就上卦山燒網站，帶走安心美味的老店美食吧！
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