中式喜餅食譜 中式喜餅食譜 中式喜餅食譜
身為台灣人，對於一般只有過節或嫁娶才會吃到的中式喜餅，一定都是很熟悉的，而這樣傳統的中式喜餅，現在也可以自己料理做做看唷！其實這些事前準備並不麻煩，就讓小編來分享好吃好玩的中式喜餅食譜給大家吧！
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中式喜餅食譜事前準備－外皮材料：
奶油（室溫軟化）60克
糖粉………24克（3大匙）
蛋……………………2個
中筋麵粉…………160克
奶粉………14克（2大匙)
鹹起司粉…7克（1大匙）
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中式喜餅食譜事前準備－內餡材料：
鹹鴨蛋黃……………8個
奶油（室溫軟化）100克
糖粉………………100克
蛋黃…………………1個
低筋麵粉…………100克
鹹起司粉…7克（1大匙）
葡萄乾………………60克
切碎的原味蘇打餅乾40克
肉鬆…………………20克
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中式喜餅食譜事前準備－其它材料：
蛋白及白芝麻………適量
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中式喜餅食譜料理做法一：
皮的材料一樣一樣放入盆中，攪打成均勻柔軟的麵團，分成兩份，一一揉圓，蓋好醒麵團的時間，可以拉長一些。
（大餅的皮應該比較硬脆，所以用中筋而非低筋麵粉，也可以揉麵團，不用太擔心揉出筋）
中式喜餅食譜料理做法二：
做餡料－鹹蛋黃噴一點米酒，放烤箱中以150℃烘烤到發出香味，但要小心不可烤到出油唷。
中式喜餅食譜料理做法三：
奶油加糖粉攪拌均勻，再加蛋黃打勻，然後把麵粉和起司粉加入拌勻。
最後加葡萄乾、餅乾碎和肉鬆，這時只要稍微拌合就好，不要搓揉，以免失去顆粒狀的口感。
中式喜餅食譜料理做法四：
把餡分成兩份，一一揉圓。把4個鹹蛋黃切塊，壓在一份餡外面（也可以不切，整個包在餡裡）。
中式喜餅食譜料理做法五：
準備好一個圓盤，盤裡鋪滿白芝麻。把一份皮壓扁，包入一份餡。
中式喜餅食譜料理做法六：
用手輕輕把包好的餅壓扁，直徑大約17公分。
要小心，皮很容易往周圍擠，中間就變得很薄很容易破，所以施力要巧妙，一邊把餅壓扁，一邊把周圍的皮推向中間，讓整個餅皮都一樣厚薄。
中式喜餅食譜料理做法七：
一面刷蛋白，朝下放在鋪了芝麻的圓盤上，輕壓，讓餅沾滿芝麻。
中式喜餅食譜料理做法八：
把圓盤倒扣在鋪了烤盤布的烤盤上就可把餅放好，剛好芝麻面也朝上。
把多餘的芝麻掃掉。另一個餅也依法做好。
中式喜餅食譜料理做法九：
烤箱預熱至190℃，放中上層烤約25分鐘即可。
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中式喜餅食譜料理做法備註：
做皮用的奶油和蛋都要是室溫，天冷時甚至要稍加溫，並且攪打奶油糖粉及加蛋攪拌時要快而有力，不然乳化效果不佳，烤時會出很多油，嚴重時好像大餅是浸在油裡烤，這樣成品很可能會破裂唷！
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看完小編整理的中式喜餅食譜，是不是也心動很想要試一試呢？其實想吃美味的中式喜餅，也不用這麼麻煩啦～像小編就很喜歡彰化卦山燒的義華中式喜餅，其中那比例適中、搭配得宜的綠豆魯肉可是小編的最愛～甜鹹甜鹹的口感，包你也是忍不住想要一吃再吃，想多瞭解，不如就到彰化卦山燒試吃看看吧～
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