彰化卦山燒

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中秋節免不了吃顆蛋黃酥賞個月應應景，其實自己動手做一點也不難喔！中秋月餅食譜把蛋黃改用半顆，一樣美味好吃，而且健康加分喔！自製中秋月餅食譜這邊教你簡單做～

中秋月餅食譜【蛋黃酥】

中秋月餅食譜準備食材：

中秋月餅食譜準備調味料：高粱酒 少許、黑芝麻 少許、雞蛋1顆、油酥、低筋麵粉 50g、無水奶油 24g

中秋月餅食譜準備餅皮：中筋麵粉 60g、無水奶油 22g、糖粉 10g、水 24cc

中秋月餅食譜準備餡料：烏豆沙 90g、鹹蛋黃 3顆

中秋月餅食譜做法：

1。先把材料備料，把烏豆沙分成六圓球，蛋黃噴高粱酒後放入烤箱

2。150度烤10分鐘，高粱酒分四次噴，記得蛋黃用半顆就好

3。在烤蛋黃的同時，可以邊篩麵粉與糖粉

4。麵粉與糖粉過篩後加入奶油攪拌均勻

5。再把麵粉揉成團狀蓋上保鮮膜醒十分鐘，油酥的作法與餅皮相同

6。餅皮包油酥，記得把收口朝下

7。麵糰用擀麵棍擀平（第一次約15公分長）

8。之後再把麵糰用擀麵棍擀平第二次（約25公分長）後，再捲起

9。把餅皮擀平後在擀成圓形，把餡料往裡面塞，包成圓球形

10。放入烤盤，雞蛋打成全蛋液

11。用刷子刷蛋液在餅皮上，待乾了之後再塗第二次

12。最後撒上黑芝麻點綴後放入烤箱（溫度設定上190-200/下170/烤20-25分鐘，好吃美味的中秋月餅食譜蛋黃酥就完成嘍！）

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