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看著美味的泡芙是不是讓你食指大開了呢？欸～先稍等一下！小編認為想要吃泡芙就要懂的泡芙做法（這誰規定的啊？被揍）所以小編特別研究了一些簡單泡芙做法，其實就是想滿足我這挑剔的嘴啦！既然喜歡吃那就自己動手做吧，超級有成就感的～話不多說，快來看看小編的簡單泡芙做法吧！
泡芙做法準備材料
香草卡士達內餡－A.牛奶400C.C、香草精一小匙、蛋黃2顆、糖100克、低筋麵粉2匙、玉米粉2匙
B.鮮奶油100C.C、糖1/2匙
泡芙皮－高筋麵粉50克、低筋麵粉20克、水100克、無鹽奶油60克、蛋3顆
香草卡士達內餡做法
1.牛奶加入香草精開小火加熱到微微冒泡就關火。
2.蛋黃加糖攪拌到顏色變淡，再加入過篩好的低筋麵粉與玉米粉，攪拌至均勻。
3.把做法1的牛奶加入做法2的蛋黃攪拌均勻。
4.將做法3的卡士達醬過篩到回鍋子小火攪拌加熱，煮到濃稠及可，然後放進冰箱冷藏。
5.把鮮奶油以及1/2的糖加在一起打發後加入冷藏的卡士達醬，完美的香草卡士達內餡就完成囉～
泡芙做法步驟
泡芙做法步驟一：製作泡芙皮，首先將水與奶油煮沸，煮沸的目的是要將麵粉中的筋燙死，可以讓泡芙順利膨脹，很多人在製作泡芙皮的時候只將奶油煮到融化而已，這樣呈現的泡芙皮會變塌，賣相不好看。
泡芙做法步驟二：先將泡芙做法步驟一的奶油熄火，再將已混合過篩好的麵粉到入泡芙做法步驟一的奶油中攪拌，攪拌的過程中記得一定要均勻，不可殘留粉粒狀，之後再開小火邊攪拌邊煮，煮到大約80度C，鍋底有一層薄皮就可以了，接著離火。
泡芙做法步驟三：將蛋打散分次加入泡芙做法步驟二的麵糊中，每次都要攪拌至蛋液完全被吸收才能繼續加，一直加到攪拌的木匙提起麵糊成到三角形狀就可以了。
泡芙做法步驟四：將麵糊裝進擠花袋，以繞圈方式往上擠，記得再擠的過程中要一口氣完成，避免烤好後的泡芙會有隔間就不會是全空的喔！另外，如果擔心擠的過程中圓的大小不能拿捏，可以先在烘焙紙上畫圓圈會比較好擠。
泡芙做法步驟五：在擠好的泡芙麵糊表面噴些水，避免表皮過早烤乾會阻礙膨脹，烤箱設定200度C烤30分鐘之後，關掉再悶烤5分鐘，記得打開烤箱的時候先開一半散熱再全開，可以防止泡芙塌陷。
等到要吃的時候再把做好的香草卡士達內餡灌進泡芙裡就可以囉～
看看小編說的泡芙做法是不是很簡單啊？不過有些人想吃冰淇淋口味的泡芙，這要怎麼做呢？其實泡芙皮的做法都一樣，只要把內餡換成冰淇淋就可以囉。不過如果想要吃冰淇淋泡芙，其實不用自己動手做，現在卦山燒有推出清涼一夏的冰淇淋泡芙唷！總共有三種口味，保證吃了一口就停不下手，暑假就來卦山燒清涼一下吧～
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